Kenny Chiu

本地藝術家、手作人、皮具品牌<Made In Eden>設計師概念店<22°N>設計總監致力沉迷研究工作至上癮地步,成癮範圍覆蓋各門工藝、各類藝術、各地時裝、各種電影、古董地圖、水兵紋身、歷史書籍、Post-rock/ hardcore、Heavy Metal、純銅五金、剪髮塑型、咖啡酒精...一帶,難以抽離電影世界裡的時裝美學,每晚睡前都要看一次<Pierrot le fou>

MADE IN EDEN: 

instagram: madeineden
22°N:
instagram: 22degreesnorth

 

MR 20/11/14
偏門旅遊指南(七)

東京好玩好食的地方實在太多,那些不為港人所熟悉的隱世小店都要靠當地友人介紹/帶路,數到偏門之最,當然是本人最愛的-淺-草-橋!

 

 

1.筆者自問不是極愛咖哩之人,但當地識心識食的友人熱烈推介便當然要試試,
而這家日式咖哩老店可不是說笑,在毫無防備的情況底下把我攻陷了…

 

 

 

 

於淺草橋站下車,步行數分鐘便可到達,門面不怎麼的,但坐下便開始感覺到它的魅力(這只紅銅水杯也實在霸氣),老規律: 放飯時間門口例必大排長龍。

 

 

這碗可愛得很的咖哩飯,以一個手工打造的瓦煲盛載,加上面頭厚厚的芝士香氣四溢令人吃過不停,據知這老店以此傳統方法炮製咖哩數十年,整碗飯的每一粒米都十分「入味」,令我這個不好咖哩的人也為之動容!

 

 

2.吃過飯後便開始「掃貨」,事關淺草檢是搜羅五金、皮革的聖地,可想像成為「靚仔版」的深水埗。

 

 

<貴和製作所>是家質素相當高的五金配飾店,即使不是皮匠,就是一般手作人都能找到心儀配件。

 

 

 

<谷橫金具>是筆者的至愛,大量高端純銅五金供選購,既有陳出不窮的款式,也有改良/美化傳統的,一個普通鉤扣也能造到個優美至極的版本出來,還要接受零售購買,試問夫復何求…

 

 

大出血是小不免,但提著一大堆純銅五金回港,超重才是真正惡夢… 只是看到它們的優美線修,飽滿色澤… 我不入地獄,誰入地獄!

 

 

3.又一驚艶推介–<大吉洋食>!看來平平無奇的一家洋餐館,到上菜前一刻筆者還對友人的瘋狂評價半信半疑…

 

 

頭盤海螺一出,同桌的日本友人都露出「感恩」的神情,令我也不敢輕視這碗賣相平平的海螺,結果一放入口,「真係唔駛講野」… 透心的香草、牛油、蒜蓉配合直接了當的鮮味螺肉… 「到底一碗螺肉點解可以好食到咁?!」

 

 

鎮店之寶–炸豬扒!一碟六片,盡是肥瘦均勻的完美比例!甘香的豬肉配合海鹽…「到底一舊炸豬扒點解可以好食到咁?!」話說我多番面對著香港那些著名日式料理「造個百幾萬的爐賣幾百元一塊的吉列豬扒」也完全不為所動,但面對著這塊炸豬扒我立即投降… 美味的層次高不可攀。

 

 

4.在這專欄出現的,這家居酒屋當然又是隱世巨星,不是當地友人帶路也不可能隨意碰到這家以「青森料理」聞名的菜酒館…

 

 

一般人都認為(筆者本來亦然)到日本吃高級貴價刺身就是最厲害,但事實上對當地人而言,「地方料理」才是王道!可以吃得最高級,消費最驚人。

 

 

以此「青森料理」為例,一味一味上,從刺新(魚、馬肉)、湯料、糕點…到調味料都是「時令的」,實在無辦法不矜貴。

 

 

以白味增煮一鍋魷魚,新鮮落鑊抄熟,味道當然出眾,鮮甜得無話說…但真正蕩氣回腸的,是煮師用餘下的味增替你抄一碗飯,你能想像到「爆香了的白味增吸收了魷魚的海鮮汁再一滴不漏的煮到珍珠米當中」的滋味概況是何等驚人

 

 

在著如此難得的食材,追求最高味覺享受的精神,當然要在menu中介紹一番。

 

 

不得不提的是飲地道Sake有個「刻是倒瀉」的文化,會放個小盤子承著酒杯,倒酒時就可以豪氣的倒,不怕倒瀉到桌面,因為小盤子內的酒也可喝掉,不會浪費。而且好的Sake必然是「地方限定」,就是青森釀的頂級美酒是不會「出口」到東京或任何青森以外的地區,意思就是,你要喝正宗青森Sake就需要光顧這類地方料理(師傅從青森帶來的私伙Sake)

 

 


*P.S. 日本的居酒屋是豪氣,但也滲透著他們理性的一面… 提醒「命中率低」的客人要小心注意清潔。

 
SUBMIT
請輸入驗證碼:  
 
松露玫瑰
「愛。吃」風味糖漿
松露玫瑰
「愛。吃」焦糖布丁 ...
Kenny Chiu
偏門旅遊指南(七)
松露玫瑰
「愛。吃」烤甜椒鑲薯...
Benny Ho
進化訓練的成果
松露玫瑰
「愛。吃」拉杜蕾 La...
Previous Next
    BACK TO TOP
more

本輯最後兩章移師到 Vancou...
偏門旅遊指南(五)
東京時裝展 Roomslink 剛告一段...

上回談及 Vancouver 土著 Hipst...
 
 
網站導覽 I 雜誌訂閱 I 隱私聲明 I 聯絡我們 I 廣告刊登
Copyrights © 2010 MRRM Publishing LTD. All Rights Reserved.