Kenny Chiu

本地藝術家、手作人、皮具品牌<Made In Eden>設計師概念店<22°N>設計總監致力沉迷研究工作至上癮地步,成癮範圍覆蓋各門工藝、各類藝術、各地時裝、各種電影、古董地圖、水兵紋身、歷史書籍、Post-rock/ hardcore、Heavy Metal、純銅五金、剪髮塑型、咖啡酒精...一帶,難以抽離電影世界裡的時裝美學,每晚睡前都要看一次<Pierrot le fou>

MADE IN EDEN: 

instagram: madeineden
22°N:
instagram: 22degreesnorth

 

MR 20/11/14
偏門旅遊指南(七)

東京好玩好食的地方實在太多,那些不為港人所熟悉的隱世小店都要靠當地友人介紹/帶路,數到偏門之最,當然是本人最愛的-淺-草-橋!

 

 

1.筆者自問不是極愛咖哩之人,但當地識心識食的友人熱烈推介便當然要試試,
而這家日式咖哩老店可不是說笑,在毫無防備的情況底下把我攻陷了…

 

 

 

 

於淺草橋站下車,步行數分鐘便可到達,門面不怎麼的,但坐下便開始感覺到它的魅力(這只紅銅水杯也實在霸氣),老規律: 放飯時間門口例必大排長龍。

 

 

這碗可愛得很的咖哩飯,以一個手工打造的瓦煲盛載,加上面頭厚厚的芝士香氣四溢令人吃過不停,據知這老店以此傳統方法炮製咖哩數十年,整碗飯的每一粒米都十分「入味」,令我這個不好咖哩的人也為之動容!

 

 

2.吃過飯後便開始「掃貨」,事關淺草檢是搜羅五金、皮革的聖地,可想像成為「靚仔版」的深水埗。

 

 

<貴和製作所>是家質素相當高的五金配飾店,即使不是皮匠,就是一般手作人都能找到心儀配件。

 

 

 

<谷橫金具>是筆者的至愛,大量高端純銅五金供選購,既有陳出不窮的款式,也有改良/美化傳統的,一個普通鉤扣也能造到個優美至極的版本出來,還要接受零售購買,試問夫復何求…

 

 

大出血是小不免,但提著一大堆純銅五金回港,超重才是真正惡夢… 只是看到它們的優美線修,飽滿色澤… 我不入地獄,誰入地獄!

 

 

3.又一驚艶推介–<大吉洋食>!看來平平無奇的一家洋餐館,到上菜前一刻筆者還對友人的瘋狂評價半信半疑…

 

 

頭盤海螺一出,同桌的日本友人都露出「感恩」的神情,令我也不敢輕視這碗賣相平平的海螺,結果一放入口,「真係唔駛講野」… 透心的香草、牛油、蒜蓉配合直接了當的鮮味螺肉… 「到底一碗螺肉點解可以好食到咁?!」

 

 

鎮店之寶–炸豬扒!一碟六片,盡是肥瘦均勻的完美比例!甘香的豬肉配合海鹽…「到底一舊炸豬扒點解可以好食到咁?!」話說我多番面對著香港那些著名日式料理「造個百幾萬的爐賣幾百元一塊的吉列豬扒」也完全不為所動,但面對著這塊炸豬扒我立即投降… 美味的層次高不可攀。

 

 

4.在這專欄出現的,這家居酒屋當然又是隱世巨星,不是當地友人帶路也不可能隨意碰到這家以「青森料理」聞名的菜酒館…

 

 

一般人都認為(筆者本來亦然)到日本吃高級貴價刺身就是最厲害,但事實上對當地人而言,「地方料理」才是王道!可以吃得最高級,消費最驚人。

 

 

以此「青森料理」為例,一味一味上,從刺新(魚、馬肉)、湯料、糕點…到調味料都是「時令的」,實在無辦法不矜貴。

 

 

以白味增煮一鍋魷魚,新鮮落鑊抄熟,味道當然出眾,鮮甜得無話說…但真正蕩氣回腸的,是煮師用餘下的味增替你抄一碗飯,你能想像到「爆香了的白味增吸收了魷魚的海鮮汁再一滴不漏的煮到珍珠米當中」的滋味概況是何等驚人

 

 

在著如此難得的食材,追求最高味覺享受的精神,當然要在menu中介紹一番。

 

 

不得不提的是飲地道Sake有個「刻是倒瀉」的文化,會放個小盤子承著酒杯,倒酒時就可以豪氣的倒,不怕倒瀉到桌面,因為小盤子內的酒也可喝掉,不會浪費。而且好的Sake必然是「地方限定」,就是青森釀的頂級美酒是不會「出口」到東京或任何青森以外的地區,意思就是,你要喝正宗青森Sake就需要光顧這類地方料理(師傅從青森帶來的私伙Sake)

 

 


*P.S. 日本的居酒屋是豪氣,但也滲透著他們理性的一面… 提醒「命中率低」的客人要小心注意清潔。

 
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