松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
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MR 15/10/14
「愛。吃」奶油烘飯

在家享用西式餐點時,澱粉類通常是麵包或麵食,米食就是燉飯或鍋飯了,其實可以西菜中吃,來個奶油飯如何?奶油飯香氣十足口感彈牙,身處各色異國佳餚中毫不遜色,拿來配中式菜色也不會喧賓奪主,請試試看。
提到用烤箱煮白飯,你或許會偷笑,疑問難道沒有電鍋或火爐嗎?話是沒錯啦,可是當你的烤箱上工時,並且還有空位,而你正好懂得烤箱煮飯,何苦再開個火?

 

奶油烘飯(加碼用烤箱煮白飯)-20141014

 

食譜來源:《拯救小廚房的烤箱100道第134頁。

 

煮白飯材料
白米1杯,約180公克,依照個人習慣的方式洗淨
熱水250-270毫升

 

把白米和熱水放入可進烤箱的平底鍋(底部直徑20公分),蓋上鍋蓋,送入已預熱到攝氏180度的烤箱,烘烤20分鐘(註);
把鍋子自烤箱拖出,觀察一下米粒,如果略顯潮濕,就不蓋鍋蓋,放回烤箱再烤5分鐘,否則就把底部米粒翻上來,蓋回鍋蓋,靜置室溫燜5分鐘,即完成。

 

註:每個鍋子及鍋蓋的密合度不一樣,米粒的乾燥度也大不相同,第一次使用烤箱煮白飯時要留意鍋裡水分---烤完15分鐘時先行試吃,如果米粒夾生,但是水已快乾,就加入20毫升的熱水,蓋上鍋蓋,繼續烘烤;若是水分仍多米已熟的話,就掀除鍋蓋,放回烤箱直接烘烤,這當中要不時攪拌。

 

奶油烘飯(加碼用烤箱煮白飯)-20141014

 

奶油烘飯材料
微溫白飯2碗
無鹽奶油20公克,切成小丁塊
鹽和白胡椒粉適量

 

把白飯和奶油丁拌勻,適量調味,送入已預熱到攝氏180度的烤箱,烘烤10分鐘,這當中要攪拌一次,把底層的米飯翻上來即可。

 

奶油烘飯(加碼用烤箱煮白飯)-20141014

 
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