松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
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MR 04/04/14
「愛。吃」蔬菜起司烘蛋


這道菜其實是奈潔拉「烤菠菜,瑞可達起司和肉豆蔻」的簡易備料版,
是這樣的,原食譜所用的瑞可達起司份量極少,而每逢談到這道菜(我個人很愛,常掛嘴邊),總會有網友詢問哪裡可以買到瑞可達起司,
我擔心大家因為瑞可達起司而放棄,心生一計,把它換掉,如此一來隨時可吃「蔬菜起司烘蛋」。

 

單人份材料~
橄欖油適量
大蒜1瓣,拍扁去皮
菠菜50公克(我這次使用櫻桃蘿蔔葉)
帕馬森起司(Parmesan)2大匙
牛奶1大匙
雞蛋1顆,打散
肉豆蔻粉(nutmeg)少許

 

開中火燒熱可進烤箱的小煎鍋,加入橄欖油和大蒜,炒到飄出香味,加入菠菜炒至萎縮,稍加調味,
然後先與帕馬森起司拌勻,再依序加入牛奶和蛋汁拌勻,刷點肉豆蔻粉,送入預熱過的烤箱,200度C烤5分鐘,在烤箱裡靜置2分鐘即可。
(份量加大的話,烘烤與靜置的時間都要增長個5分鐘左右。)

 

蔬菜起司烘蛋-201404X0

 

成品滋味很讚,沒有因為少了瑞可達起司而失色,
但是直徑20公分的鍋子似乎過大,賣相略嫌寒酸。。。

 

蔬菜起司烘蛋-201404X0

 

之後用了80公克的胡蘿蔔葉,但沒換鍋,ㄟ。。。活該!
同時我證實了,「蔬菜」起司烘蛋所添加的蔬菜一定要枝軟葉嫩,否則就會像它,感覺吃營養健康的。

 

蔬菜起司烘蛋-201404X0

 

當然要再戰---我愛吃「起司烘蛋」咩)---換12公分的小鐵鍋做,
哈!你看看,有美吧!
這個份量也可以用一般只能平擺兩片吐司麵包大小的小烤箱烘烤,所用容器大小適合的的話,甚至可加量到雙人份。
動手吧!

 
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