松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
想要更認識她,請拜訪她的
網站臉書。 

 

MR 17/01/14
「愛。吃」烤茴香辣椒排骨

我在試作《廚房女神奈潔拉》的「豬五花,辣椒和茴香籽」時,愛上茴香和辣椒的組合,當然還有豬肉豐腴的油脂,
烤完的豬五花,與其如奈潔拉所說:「深夜的家裡仍備有幫助消化多餘酒精的食物。」對我而言,更像是停不住口的零嘴。
某日突發奇想,用肋排取代豬五花,烤得酥酥脆脆的,邊啃邊看書,就算不搭酒,仍是吮指回味樂無窮吧!

 

烤茴香辣椒排骨-201401X1

 

材料~
大蒜2瓣,切碎
茴香籽(fennel seeds)2大匙
乾辣椒片1大匙
粗鹽1/2~1小匙
排骨1~1.2 公斤,分切成段,以清水浸泡數次,洗去血水

 

將前4項材料拌勻,塗抹排骨表面,置放在橫紋烤盤上或襯有鐵網架的烤盤裡,
送入烤箱,先以200度C烤30分鐘,然後調降至150度C, 烘烤45~60分鐘(烤越久越酥脆,也越乾)。

 

烤茴香辣椒排骨-201401X1

 

成品比烤豬五花更令人沉淪。。。

 
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