松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
想要更認識她,請拜訪她的
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MR 10/07/12
「愛。吃」煮婦愛肉醬

我一直認為肉醬、肉丸和高湯是煮婦三寶,
做好且分裝過的肉醬和肉丸,隨時解凍烹煮,搭菜拌飯拌麵,可當主食或幫餐桌加一道菜,
至於高湯嘛,蔬菜用料和肉醬一模一樣,做高湯麵或料理時增添風味,
不僅是煮婦之寶,還是秘密武器哪~
熬製肉醬同時燉煮高湯,擺爐上,小火兩鍋噗噗噗,廚房彈藥全。


煮婦愛肉醬-1207

常常做肉醬,做到後來,有個簡單備料公式,
即500公克絞肉為一單位,搭配1顆洋蔥、1根胡蘿蔔、2支西洋芹、番茄醬100公克,
至於炒香的橄欖油、增加濕度的清水則適量,
請跟我一起念口訣:51121。


煮婦愛肉醬-1207

取煎鍋,以小火加熱橄欖油,加入洋蔥炒軟,再加入絞肉炒至變色,
然後加入番茄醬拌勻,稍加調味。


煮婦愛肉醬-1207

最後加入胡蘿蔔、西洋芹和清水,以大火煮開,轉小火,蓋鍋煮至少3小時。

煮婦愛肉醬-1207

油脂融合蔬菜甜味的肉醬簡單拌麵就非常美味。

煮婦愛肉醬-1207

多花個2分鐘撒起司和細香蔥屑,擺個盤,頓時身價上揚。

煮婦愛肉醬-1207

煮肉醬真的沒啥了不得的技術,就是耐心,
這鍋肉醬一開始用來做肉醬麵,
接著被我拌過
發軟薯條焗烤肉醬蛋,最後做焗烤起司肉醬抹蛋汁麵包,功成身退,
一鍋肉醬四吃多吃,煮婦呀,這個算盤閉著眼睛打!

 

 

 

 

 
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