松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
想要更認識她,請拜訪她的
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MR 13/10/11
「愛。吃」煙燻鯖魚番紅花薯泥派

每一年大概會做幾次烤薯泥派(也用過地瓜泥、南瓜泥和豆泥),不知道要怎麼統稱,那就叫烤泥派。
很簡單的公式,肉+蔬菜+(各種)泥,層層疊疊後,入烤箱。
我有一個檔案夾,專門記錄阿莫先生愛吃的料理,這是其一。

 

 

阿莫先生不愛煙燻料理,卻獨鍾燻鯖魚和燻鰻魚,其它燻鴨燻雞燻腸通通不愛,真搞不清楚他的邏輯;
我也做過雞肉南瓜泥(竟然找不到文章,日後重做重寫。),我超愛,他卻覺得比不過燻鯖魚薯泥派。

番紅花薯泥材料~
鬆軟口感馬鈴薯500公克
無鹽奶油50公克,切丁
熱牛奶25毫升
番紅花1/2小匙,泡在熱牛奶裡5分鐘
大蒜1瓣,磨成泥
肉荳蔻粉1/4小匙
Creme fraiche 50公克
鹽和黑胡椒粉適量

在馬鈴薯表面畫十字,放入容器,封上專用保鮮膜,以微波爐600瓦加熱15分鐘,撕去薯皮,
以壓泥器或湯匙碾碎,趁熱加入所有材料攪拌均勻。

牛奶白醬材料~
無鹽奶油10公克
中(低)筋麵粉10公克
牛奶100毫升
鹽和黑胡椒粉適量

取醬鍋,以小火加熱奶油和麵粉使其融合,轉中火,徐徐注入牛奶,不斷攪拌至濃稠,調味。

其他材料~
橄欖油2大匙
洋蔥1顆
煙燻鯖魚1尾
雞蛋2顆
鹽和黑胡椒粉適量

取煎鍋,以小火加熱橄欖油,將洋蔥炒軟,調味;
去除鯖魚的皮和刺,備用;
水煮雞蛋全熟,置涼。

 

鯖魚肉。

 

碎蛋。

 

炒洋蔥。

 

牛奶白醬。

 

番紅花薯泥,層層疊疊就是了。

 

送入預熱過的烤箱,200度烤30~40分鐘,取出後擺一下。

 

邊菜材料~
球芽甘藍250公克
檸檬汁1/2小匙
油封蒜4瓣,壓碎
鹽和黑胡椒粉適量

將球芽甘藍放入容器,封上專用保鮮膜,以微波爐600瓦加熱10分鐘,拌入油封蒜泥和檸檬汁,調味。

 

感覺很耗工,其實一點也不,番紅花薯泥平日做起來凍著,使用前一天再冷藏室解凍即可,
其他則是簡單喇一喇招數啦^^

 

阿莫先生和我採各所需用餐法,又隨意又滿足。

 

兩人一餐吃掉一半烤泥派,隔天我將剩下的烤泥派放入烤箱,180度烤20分鐘左右,加熱即可,
搭了個生菜沙拉,又是一餐,
小聰明家庭煮婦是也~

 

 

 

 
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