松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
想要更認識她,請拜訪她的
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MR 13/05/11
「愛。吃」荷蘭奶油燉肉


忙的時候,比較沒辦法按照阿莫先生的作息做餐,他說:
做燉肉好了,我可以自己加熱吃。
於是我做了一鍋奶油燉肉,然後視狀況添加蔬菜,努力當個好煮婦。

關於「愛。吃」

荷蘭奶油燉肉-110513

材料很簡單,牛肩肉或牛肋排肉500公克,無鹽奶油120公克,
先以中火融化30公克奶油,然後一片一片將肉煎上色,
再添入剩下的奶油,待奶油融化後,轉小火,蓋鍋續煮2.5~3小時,每半小時翻一次面。

荷蘭奶油燉肉-110513

煮至肉一碰即散的狀態。

荷蘭奶油燉肉-110513

那天我用燉肉的奶油汁煎蘆筍當配菜,盛盤時又撈了幾片油漬烤番茄搭著吃
阿莫先生開開心心用餐,卻不經意透露阿莫媽會再添加高湯一起燉煮,
我當時有被重物敲到的感覺。

燉肉算是荷蘭家常菜,食譜是阿莫媽給我的,
雖然我總覺得肉可以再軟嫩一點,
但終究沒去更動材料和做法,務必讓阿莫先生享受滿意的餐,
沒想到他自己更動材料!
我長久以來的疑惑終於得到解答,
我決定換個姿勢再來一次~

 

 

 
# 1 2011-05-17 05:35:43
is that 奶油 means buter ?? looks so easy and so good!
# 2 2011-05-13 10:52:45
我仲以為會好複雜0既添~哈哈,原來不會,而且仲係色味俱全,,good~!
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