松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。
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MR 13/04/11
「愛。吃」義大利葡萄醋燜烤羊肩肉


一整天都在廚房裡實驗新菜時,我會順便做個需要長時燉烤的烤箱菜,
一來可顧菜且不佔額外時間,二來阿莫先生有不失手的飯菜吃。

關於「愛。吃」

義大利葡萄醋燜烤羊煎肉-110414

材料~
橄欖油1大匙
大蒜2瓣,拍碎去皮
去骨羊肩肉800公克,表面以鹽和黑胡椒粉調味
洋蔥2顆,切大塊
胡蘿蔔600公克,切大塊
迷迭香適量
鼠尾草適量
高湯600毫升
義大利葡萄醋(balsamic)2大匙
鹽和黑胡椒粉適量

義大利葡萄醋燜烤羊煎肉-110414

先以小火油煎大蒜至聞到香味,加入羊肩肉,轉中火,兩面各煎2.5分鐘,
依序加入蔬菜和香草,注入高湯和醋,轉大火煮至滾,
蓋上鍋蓋,將鍋子送入遇熱的烤箱,180度烤3小時,中間時翻面,並且調味。

義大利葡萄醋燜烤羊煎肉-110414

我太愛烤箱菜了,翻開鍋蓋的一剎那,那撲鼻的香氣似乎熱烈的跟我說嗨~

義大利葡萄醋燜烤羊煎肉-110414

上桌時,狼吞虎嚥的阿莫先生是最大的讚美。

 
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